Le pâtissier du désert. Itinéraire d'un Gourane

Premier ouvrage consacré à la gastronomie tchadienne contemporaine, ce livre met en lumière les produits de terroir, les savoir-faire culinaires, les traditions alimentaires et leur inscription dans l’histoire et la culture du Tchad. Il est né d’un double constat : l’absence quasi-totale du Tchad dans l’édition gastronomique internationale et la nécessité de transmettre un patrimoine culinaire riche mais fragile. L’ouvrage s’appuie sur un récit personnel fort, celui du chef-pâtissier Hissein Mahamoud Barkai, au parcours atypique, parfois en rupture avec les normes sociales, et porte un message de courage, d’émancipation et de fierté culturelle Relié, 200 pages.