Le pâtissier du désert. Itinéraire d'un Gourane

Ce premier ouvrage consacré à la gastronomie tchadienne contemporaine met en lumière les produits de terroir, les savoir-faire culinaires, les traditions alimentaires et leur inscription dans l’histoire et la culture du Tchad. Il est né d’un double constat : l’absence quasi-totale du Tchad dans l’édition gastronomique internationale et la nécessité de transmettre un patrimoine culinaire riche mais fragile. L’ouvrage s’appuie sur un récit personnel fort, celui du parcours atypique du chef pâtissier Hissein Mahamoud Barkai, parfois en rupture avec les normes sociales, porteur d'un message de courage, d’émancipation et de fierté culturelle